Производство рыбных кулинарных изделий. Технология и оборудование
Борисочкина Л.И., Гудович А.В.
В учебнике приведены характеристики рыбы и морепродуктов. Рассмотрены первичная обработка рыбы, технология основных видов кулинарной продукции, применяемое оборудование.
Для подготовки рабочих на производстве.
Для подготовки рабочих на производстве.
カテゴリー:
年:
1989
出版社:
Агропромиздат
言語:
russian
ページ:
160
ISBN 10:
5100012994
ISBN 13:
9785100012993
シリーズ:
Учебники и учебные пособия для
ファイル:
PDF, 18.93 MB
IPFS:
,
russian, 1989