食品包装学

1 (p1): 第一章 概述
1 (p2): 第一节 包装的概念
1 (p3): 一、包装的定义
2 (p4): 二、包装的功能
3 (p5): 三、包装的分类
4 (p6): 第二节 包装在现代社会生活的重要地位
4 (p7): 一、包装文化与企业
5 (p8): 二、包装与市场
5 (p9): 三、包装与环境
7 (p10): 第二章 环境因素对食品品质的影响
7 (p11): 第一节 生物因素对食品品质的影响
7 (p12): 一、大生物对食品品质的影响
7 (p13): 二、微生物对食品品质的影响
15 (p14): 第二节 非生物因素对食品品质的影响
15 (p15): 一、大气环境因素对食品品质的影响
19 (p16): 二、芳香物质的散失和异味的吸收
19 (p17): 三、机械损伤
21 (p18): 第三章 包装食品与微生物
21 (p19): 第一节 环境因素对食品微生物的影响
21 (p20): 一、水分
21 (p21): 二、温度
22 (p22): 三、氧气
22 (p23): 四、pH
23 (p24): 第二节 包装食品的微生物变化
23 (p25): 一、因包装发生的环境变化对食品微生物的影响
23 (p26): 二、包装食品可能引起的微生物二次污染
24 (p27): 第三节 包装食品的微生物控制
24 (p28): 一、包装食品的加热杀菌
28 (p29): 二、低温贮存
37 (p30): 第四章 包装食品的质量变化及其控制
37 (p31): 第一节 包装食品的褐变、变色及其控制
37 (p32): 一、食品的主要褐变及变色
38 (p33): 二、影响褐变变色的因素
39 (p34): 三、控制包装食品褐变变色的方法
40 (p35): 第二节 包装食品的香味变化及其控制
40 (p36): 一、包装食品产生异味的主要因素及控制
42 (p37): 二、塑料包装材料的渗透性引起的异味变化
44 (p38): 第三节 包装食品的油脂氧化及其控制
44 (p39): 一、油脂的氧化方式
45 (p40): 二、油脂类食品变质的影响因素及控制方法
47 (p41): 第四节 包装食品的物性变化
47 (p42): 一、食品的脱湿
47 (p43): 二、食品的吸湿
50 (p44): 第五章 纸包装材料及其容器
50 (p45): 第一节 包装用纸和纸板
50 (p46): 一、包装用纸和纸板的分类与规格
51 (p47): 二、纸及纸板的质量指标
53 (p48): 三、包装用纸和纸板
67 (p49): 第二节 包装纸箱
67 (p50): 一、瓦楞纸箱的特性
67 (p51): 二、纸箱结构的基本形式与设计
72 (p52): 三、瓦楞纸箱的技术标准
74 (p53): 四、瓦楞纸箱的物理性能及其影响因素
77 (p54): 第三节 包装纸盒及其他包装纸器
77 (p55): 一、纸盒的种类及选用
82 (p56): 二、其他包装纸器
89 (p57): 第六章 食品包装用塑料材料及其包装容器
89 (p58): 第一节 塑料的概况
89 (p59): 一、塑料的组成
89 (p60): 二、塑料的分类
90 (p61): 三、塑料材料的主要包装性能指标
93 (p62): 第二节 主要塑料包装材料
93 (p63): 一、聚乙烯（PE）
94 (p64): 二、聚丙烯（PP）
95 (p65): 三、聚苯乙烯（PS）
95 (p66): 四、聚氯乙烯（PVC）
96 (p67): 五、聚酰胺（PA）
96 (p68): 六、聚酯（PET）
96 (p69): 七、聚乙烯醇（PVA）
97 (p70): 八、聚偏二氯乙烯（PVDC）
97 (p71): 九、乙烯—醋酸乙烯共聚物（EVA）
98 (p72): 十、乙烯—乙烯醇共聚物（EVAL）
98 (p73): 十一、离子键聚合物
99 (p74): 十二、环境可降解塑料
102 (p75): 十三、其他塑料树脂
103 (p76): 第三节 软塑料包装材料
103 (p77): 一、塑料薄膜的成型加工
105 (p78): 二、常用食品包装塑料薄膜
110 (p79): 三、复合软包装材料
113 (p80): 第四节 塑料包装容器及制品
114 (p81): 一、塑料瓶
115 (p82): 二、塑料周转箱和钙塑瓦楞箱
117 (p83): 三、其他塑料包装容器及制品
117 (p84): 第五节 食品用塑料包装材料的选用
118 (p85): 一、食品包装用塑料材料的卫生安全性
120 (p86): 二、塑料包装材料阻透性影响因素
121 (p87): 三、塑料包装材料的异臭成分产生的原因及消除的方法
122 (p88):…